Для начала маленькая предыстория: до переезда в Панаму я почти не готовила, прежде всего потому что не было такой необходимости. Сначала готовила мама, а потом Берна, которому нравится и вкусно поесть и сам процесс готовки. Но теперь Берна занят на работе, а я "домохозяйствую", так что, что бы оправдать свое безделье я начала готовить. Кроме того в таком обилии фаст-фуда начинает хотеться домашней еды. Я подумала, что из русской кухни можно приготовить здесь, начать решила с борща по маминому рецепту. Тем более что все необходимые ингредиенты, кроме сметаны к сожалению, можно легко найти в Панаме. Итак:
Русский борщ в Панаме
этап 1 remolacha - свекла
Без проблем найдется в любом супермаркете Панамы, вполне себе обычная свекла.Порежем свеклу тонкой соломкой или мелкими кубиками,добавим воды чтобы чуть-чуть покрыла свеклу, чайную ложечку без горки сахара и масло лучше сливочное приблизительно десертную или столовую, чайную ложку уксуса. Тушим на медленном огне минут 20-30, помешивая и добавляя воду чтобы не подгорело, свекла должна стать мягкой.этап 2 zanahoria y cebolla - морковка и лук
Так же есть наверное во всем мире, мне обычно попадаются мелкие морковки и гигантские луковицы, в России было наоборот.
Мелко режем лук, трем морковку на терке. Обжариваем с добавлением кетчупа или томатной пасты. Совет от моей мамы: "Я кладу кетчуп, он поострее. А если томатная паста, то нужно побольше уксуса, можно десертную ложку. Но ты не лей сразу в свеклу много уксуса, лучше когда уже положишь свеклу в кастрюлю, попробуешь если будет пресно, то добавишь немного". Я тоже положила кетчуп, чтоб наверняка;)
этап 3 caldo - бульон
В моем случае в качестве мяса выступила говяжья рулька (кажется, я ее от голяшки не отличу честно, но это от куда то от туда, с ноги) бульон из этого получается наваристый, но мяса там конечно кот наплакал.
Режем капусту. Кстати, вот капусту найти в Панаме сложнее чем все остальное для борща. В нашей семье мы так и называем ее "la capusta" потому что Берна долго не мог вспомнить ее название по-испански, только el repollo, но repollo это не русская капуста, а цветная. Обычная белокочанная капуста называется col но в Панаме иногда делают различие, а иногда все repollo.
Складываем в кастрюлю мясо, капусту и обжаренный лук с морковью, заливаем водой, солим по вкусу, ставим на небольшой огонь и ждем когда капуста станет мягкой.
этап 4 patata - картошка
Панамская картошка варится дольше российской, так что процесс идет медленнее, как все в Панаме;) Режем одну картофелину небольшими кубиками и, когда капуста стала мягкой, добавляем ее в бульон. Ждем пока картошка будет почти готова и тогда добавляем свеклу, не делаем это раньше потому что от уксуса в свекле крахмал в картошке дубеет. Варим со свеклой еще 10-15 минут и борщ готов. За неимением в Панаме сметаны, добавляю майонез.
